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眾所周知，蔬菜中含有豐富的氨基酸、碳水化合物、維生素和多種微量元素，這些營養(yǎng)成分都是人們進行正常的生理活動所不可缺少的。增強瓜果蔬菜的保鮮冷庫技術是制冷行業(yè)勢在必行的任務。
采收后的蔬菜雖然脫離了原來的生長環(huán)境，但生命活動并沒有停止，仍然保持著旺盛的新陳代謝過程。一般綠葉類蔬菜比較適合儲藏在 0～4℃，瓜果類蔬菜比較適合儲藏在 8～12℃。瓜果蔬菜氣調保鮮冷庫的原理就是人為創(chuàng)造一個溫度、濕度和氣體濃度適宜的低菌儲存環(huán)境，使蔬菜在這個環(huán)境中保持微弱的有氧呼吸，同時消耗降至低，從而延長蔬菜生命活動的期限，防止營養(yǎng)成分轉化、流失。
針對不同類型的范圍空間，合理地選擇保鮮技術，均可以有效延長果蔬的保鮮時間。
氣調保鮮冷庫技術是通過向儲存庫中注入氮氣，從而控制冷庫中氧氣和二氧化氮的濃度，再輔以低溫、加濕、殺菌等措施建立起冷庫內的氣調環(huán)境，用以延緩蔬菜的新陳代謝，從而延長蔬菜的保鮮時間。
任何保鮮技術不能忽視的是需要控制溫度、相對濕度、氣體濃度和低菌來抑制蔬菜的生理活性，使儲存的蔬菜處于休眠狀態(tài)，進行緩慢的呼吸，從而降低蔬菜的損耗，防止蔬菜腐爛和變質，達到保質、保鮮的目的。
氣調保鮮庫設備
氣調保鮮庫設備包括：制氮機、二氧化碳脫除機、庫氣檢測控制設備。
中空纖維膜制氮機
中空纖維膜制氮機以其高效、節(jié)能、無噪音無污染的獨特的優(yōu)勢在氣調設備中得到越來越廣泛應用，為氣調庫的配套使用而設計的，用于降低氣調保鮮庫中氧氣含量，使果蔬產品處于理想的貯存條件。該設備中空纖維膜組為空氣分離主要部件，具有氣量大、體積小、壽命長、運行可靠等特點。
二氧化碳脫除機
果蔬呼吸過程使氣調保鮮庫內的二氧化碳濃度逐漸升高，當二氧化碳濃度提高到一定數(shù)值時，將導致果蔬產品二氧化碳中毒，產生一系列不良癥狀，最終使之腐爛變質，因此需將二氧化碳排出庫外，二氧化碳脫除機選用高品質的二氧化碳吸附劑，具有吸收效率高，再生快，可靠性高，使用壽命長等特點。
庫氣檢測控制系統(tǒng)
工作目的是檢查測量氣調保鮮庫中二氧化碳氣和氧氣的百分比含量，自動開啟/關閉采樣閥門。并根據(jù)采樣結果自動控制庫房閥門和脫除機的開啟和關閉。
